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Bazardaise |
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| Description |
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| La Bazadaise
est une vache de taille moyenne, qui se distingue par sa robe charbonnée
ou gris foncé chez le taureau et par une couleur plus claire souvent
nuancée de froment chez les femelles. Des lunettes claires entourent
des grands yeux, et le mufle est bien rose, sans taches. Les cornes
sont elles aussi typiques, puisqu'elles sortent horizontalement
de la tête puis s'abaissent légèrement. Elles sont de couleur jaune
cire, avec les pointes brunes. Comme pour toutes les races de bovins
tournées vers la production de viande, la poitrine est très large
et profonde, la mamelle assez discrète, et les cuisses arrondies
et bien pleines. Elle vêle facilement et est une excellente mère
pour ses veaux. |
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| Géographie |
| La race
est originaire des coteaux du Bazadais et du massif landais, où
l'on remonte sa trace jusqu'au moyen-âge. Le Herd Book Bazadais
a été créé en 1896. Les effectifs, autrefois nombreux, ont fortement
régressé et un plan de relance a été mis en place en 1970 alors
que l’on ne recensait plus que 700 animaux inscrits. Aujourd’hui,
la race Bazadaise compte 4 500 animaux localisés dans le grand Sud-Ouest,
de la Gironde au massif Pyrénéen. Ancienne race de travail, la Bazadaise
est à présent une race allaitante spécialisée dans la production
de viande d'excellente qualité. C'est elle qui aurait donné ses
lettres de noblesse à "l'entrecôte à la bordelaise"... |
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| Histoire |
| La race
est originaire des coteaux du Bazadais et du massif landais, où
l'on remonte sa trace jusqu'au moyen-âge. Le Herd Book Bazadais
a été créé en 1896. Les effectifs, autrefois nombreux, ont fortement
régressé et un plan de relance a été mis en place en 1970 alors
que l’on ne recensait plus que 700 animaux inscrits. Aujourd’hui,
la race Bazadaise compte 4 500 animaux localisés dans le grand Sud-Ouest,
de la Gironde au massif Pyrénéen. Ancienne race de travail, la Bazadaise
est à présent une race allaitante spécialisée dans la production
de viande d'excellente qualité. C'est elle qui aurait donné ses
lettres de noblesse à "l'entrecôte à la bordelaise"... |
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