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Limousine |
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| Description |
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| La Limousine
est une vache à viande rustique, habituée aux conditions difficiles
en hiver. Sa renommée actuelle repose sur ses qualités maternelles,
sa longévité et sa facilité d'élevage (même si son caractère est
parfois un peu trop ... « rustique »). Comme la plupart des vaches
bouchères, elle est grande et costaud : jusqu'à 1,55 mètres au garrot,
poitrine profonde et culotte épaisse, pour un poids variant de 700
à 950 kg. Sa robe est acajou uniforme (ou "froment vif" ), son mufle
et ses yeux sont cernés d'auréoles plus claires, tout comme le bout
de sa queue. Son poil est très épais et compact, pareil à une grosse
couverture. Son buste est long. Sa conformation générale n'est pas
très éloignée de celle de la Blonde d'Aquitaine. Ses cornes sont
de taille moyenne, claires, tournées vers l'avant, plantées de chaque
coté d'un chignon touffu. Ses muqueuses sont claires, et elle a
des auréoles plus claires autour des yeux (elle fait donc partie
des vaches "à lunettes"). Jadis, c'est à elle que revenait de nombreux
travaux de force de la ferme : sa puissance et sa rapidité étaient
alors particulièrement appréciées pour le labourage et la traction
en général. Elle peut élever 6 à 7 veaux jusqu'à l'age de neuf ans.
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| Géographie |
| La Limousine
ne sort pas d'une usine automobile, mais est originaire du Limousin
(près de la ville de Limoges), une région française de l'Ouest du
Massif Central, aux conditions naturelles difficiles : sols acides
et déminéralisés, collines qui montent jusqu'à 1.000 mètres d'altitude,
et températures basses. Elle s'est développée dans toutes les autres
régions au cours des dernières décennies. Avec 720.000 têtes, la
Limousine a connu en France une progression de 50 % sur les quinze
dernières années. Elle est la race à viande française la plus exportée
: elle est aujourd'hui présente dans plus de soixante pays, sur
les cinq continents. |
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| Histoire |
| Son berceau
est situé en Haute-Vienne, en France, où elle était déjà, au XVIIIème
siècle, fort prisée pour sa viande. Elle a depuis gagné de nombreux
trophées tels que « Meilleure vache européenne » ou « Trophée de
la meilleure viande ». La silhouette du taureau Limousin a souvent
été comparée aux bovins peints dans la grotte de Lascaux (à coté
de Montignac, en France), qui datent de plus de 25.000 ans : une
belle galerie pour les tableaux de ses ancêtres ! Son herd-book
(livre généalogique) a été créé en 1886. Elle a failli disparaître
après la seconde guerre mondiale, les pouvoirs publics français
voulant la fusionner dans la Blonde d'Aquitaine et la Lourdaise
: la résistance des éleveurs fut la plus forte. |
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