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| Description |
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| La Charolaise
est une vache très grande (1,45 mètres au garrot), musclée, plantée
sur des membres courts mais bien solides. Elle pèse en moyenne de
700 à 1.200 kg. Sa rusticité lui permet d'évoluer facilement dans
la plupart des élevages, même quand il fait froid. Sa longévité
lui donne une qualité supplémentaire. Son chignon est très large
et long, recouvert de poils épais, et sa tête est courte. Ses muqueuses
sont roses et ses cornes sont blanches, de taille moyenne, légèrement
relevées. Sa robe est blanche uniforme, parfois crème, au poil épais
et court. La Charolaise est une bonne laitière pour son veau, ce
qui en fait la première race bovine allaitante française. |
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| Géographie |
| Le berceau
d'origine de cette vache se trouve en Saône-et-Loire, dans la vallée
de l'Arconce, à quelques dizaines de kilomètres au nord de Lyon.
Aujourd'hui, les effectifs français, répartis dans tous les départements,
représentent plus de 1,7 millions de vaches. Quand une Charolaise
est croisée avec une Normande, on appelle ça une "Jaune". Le premier
Charolais a avoir foulé le sol du continent américain le fit dans
les années 1920, au Mexique. Les qualités bouchères de la Charolaise
sont aujourd'hui appréciées dans plus de 70 pays (dont le Mexique
et l'Ukraine), où son succès doit également beaucoup à des croisements
effectués avec des races locales, comme avec le zébu par exemple.
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| Histoire |
| Cette
race est issue de bovins jurassiques qui peuplaient l'Est de la
France. Elle s'est installée dans le Charolais à partir du XVIIIème
siècle. Pendant très longtemps, les boeufs y ont été élevés pour
le trait, les travaux de force d'une manière générale, puis engraissés
pour la boucherie. Son livre généalogique (herd-book) a été créé
en 1864. Avec la mécanisation des campagnes, la race est devenue
exclusivement bouchère. |
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