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La Parthenaise
est une vache de taille moyenne, de 1,35 à 1,40 mètre au garrot
pour un poids variant autour de 750 kg, à la conformation robuste
: tête forte et courte, musclée sur membres fins, poitrine haute.
Ce qui lui a longtemps valu d'être choisie pour ses aptitudes aux
travaux de force. Sa robe est le plus souvent de couleur fauve rougeâtre
ou froment, et ses muqueuses sont noires, ainsi que le bord de ses
oreilles, ses cils, et son toupillon (le bout de la queue). Très
élégante, son ventre est auréolé de gris perle, ainsi que le bout
de ses pattes et en bordure des paupières, ce qui lui fait comme
des lunettes ou un maquillage très chic ! Ses cornes sont de taille
moyenne, noires aux extrémités. C'est une vache rustique, recherchée
également pour sa bonne fertilité. Elle est aujourd'hui essentiellement
élevée pour sa viande.
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