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| Description |
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| La Holstein
est la super-championne mondiale des vaches à lait. En France, elle
se fait appeler Prim'Holstein. Non seulement sa rusticité lui a
permis de s'imposer, mais elle s'est très vite adaptée aux conditions
d'élevage industriel, notamment grâce à sa mamelle adaptée à la
traite mécanique. Elle a ainsi envahi les exploitations de tous
les pays, rendant sa robe noire et blanche aussi célèbre que les
traits verticaux du zèbre. Ses mensurations sont bien connues :
poitrail et mufle larges, membres robustes, tête courte, et mamelle
volumineuse. Efflanquée, avec des hanches saillantes, elle pèse
tout de même en moyenne 700 kg. Il n'est pas rare que les meilleures
vaches Prim'Holstein atteignent des productions annuelles allant
jusqu'à 10.000 kg de lait. La production moyenne se situe autour
de 8.470 kg. |
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| Géographie |
| Cette
véritable usine à lait domine le troupeau laitier français depuis
le milieu des années 1950. Elles sont plus de 3.100.000 en France
à mener la vie dure à la Normande et à la Montbéliarde ou à l'Abondance,
anciennes prétendantes à la première place mais impitoyablement
rétrogradées aux places suivantes dans le classement des vaches
laitières françaises. Cette vache, qui se fait encore de temps en
temps appeler Hollandaise, ou Frisonne, est la « vache à lait »
de nombreux pays à travers le monde. |
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| Histoire |
| L'histoire
d'une star internationale n'est pas facile à raconter. La vache
Pie Noire a longtemps été connue sous le nom de Française Frisonne
Pie noir, patronyme qu'elle devait à ses anciennes origines hollandaises,
puisqu'elle descendait directement de la Frise Hollandaise. Son
entrée en France remonte au XVIIIème siècle, où ses aptitudes laitières
ont rapidement fait sa renommée. Son développement fut spectaculaire,
et son livre généalogique (herd-book) fut créé à la fin de la première
guerre mondiale. Sa présence a encore augmenté après la deuxième
guerre mondiale, avec la mise en place du contrôle laitier et une
sélection basée sur le taux butyreux du lait (teneur en matières
grasses). Ce n'est qu'en 1990 qu'elle a été baptisée Prim'Holstein,
à la suite de l'apport de sang de vaches Holstein américaines (descendant
également de la Frise hollandaise). Elle se distingue aujourd'hui
de la Holstein par le taux protéique de son lait, indispensable
à la fabrication du (bon !) fromage. En Belgique, on l'appelle la
Pie noire de Belgique ... en fait, cette vache change de nom à chaque
fois qu'elle passe une frontière ! |
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